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教授

李景明

发布日期:2018-03-21   浏览次数:

李景明教授,博导,学科方向:食品生物技术电话:010-62346869邮箱:lijingming@cau.edu.cn

 

社会兼职:中国食品协会果酒葡萄酒专家委员会委员

          中国酿酒工业协会国家级果露酒评委

          国家一级品酒师

          中国食品学会高级会员

          中国老年学会老年人营养分会会员

 

教育经历

1988.09-1992.07   北京农业大学,农(畜)产品贮藏加工专业,本科生就读

1994.09-1997.06   中国农业大学,农产品贮藏加工专业,硕士研究生就读

2000.09-2003.07   中国农业大学,农产品加工及贮藏工程专业,博士研究生就读

 

工作经历

1992.07-1994.09  天津市乳品厂工作,助理工程师

1997.07-2003.12  中国农业大学工作,助理研究员

2003.12- 至今中国农业大学,副教授

2012.09-2013.09   赴美国Clemson大学合作研究、访问学者

 

研究领域及方向

研究领域农产品加工

研究方向天然产物开发与利用

果蔬汁(果酒)加工工艺

 

教授课程

本科生课程:曾经先后讲授葡萄酒工程学、葡萄酒感官品评、葡萄酒分析与质量控制、功能食品,现讲授葡萄酒质量控制和中外葡萄与葡萄酒

研究生课程:主讲食品感官品评,参讲饮食文化概论、果蔬加工专题等课程。

 

研究成果

先后主持11项国家、省部级科研项目,并与天津王朝葡萄酿酒有限公司等企业保持密切合作,承担9项企业合作项目,累计经费885万元。主持的课题包括:

国家自然科学基金项目“花色苷及其代谢产物对神经细胞凋亡过程中PI3K/Akt信号途径的影响”2016-2019

国家自然科学基金项目“葡萄芪化物对细胞凋亡的抑制作用研究”2012-2015

国家自然科学基金项目“寒冷逆境下威代尔葡萄特征性香气成分2-苯乙醇的合成机制2010-2012

国家自然科学基金项目“威代尔葡萄后熟期间香气成分的形成与识别研究”2007-2009

国家自然科学基金项目“葡萄中以白藜芦醇为底物代谢酶的分离及其表达特性研究”2005-2007

公益性行业专项“大宗水果加工副产物与残次果综合利用技术研究与示范”2013-2017(专项主持人)

公益性行业专项“油料产地加工关键技术装备研究与示范”2013-2017(专项主持人)

北京市教委项目“葡萄活性成分在功能化焙烤食品中的应用”2014-2014

北京市教委产学研项目“高档干红葡萄酒微氧化陈酿技术体系开发”2007-2008

辽宁思帕蒂娜冰酒酒庄有限公司合作项目“桓仁冰葡萄酒产区本土酵母菌的开发与应用研究”2015-2017

新疆昌吉市“昌吉市葡萄酒产业科技服务”2014-2015

湖南神州庄园葡萄酒有限公司合作项目“刺葡萄酒降酸、降甲醇、降杂油醇技术服务2012-2013

山西水塔老陈醋有限公司“山西老陈醋指纹图谱库构建2012-2013

王朝葡萄酿酒有限公司合作课题“葡萄酒风味物质(香气)研究”,2006-2007

 

发表论文情况:

作为第一作者、通讯作者发表SCI/EI收录论文二十余篇。

A study on Accumulation of Volatile Organic Compounds during Ochratoxin A Biosynthesis and Characterization of the Correlation in AspergillusCarbonarius Isolated from Grape and Dried Vine Fruit. Food Chemistry. 2016.

Effects of piceatannol and pterostilbene against beta-amyloid-induced apoptosis on the PI3K/Akt/Bad signaling pathway in PC12 cells.Food & Function. 2016.

Phenolic Profiles, Antioxidant Activities, and Neuroprotective Properties of Mulberry (MorusatropurpureaRoxb.) Fruit Extracts from Different Ripening Stages. Journal of Food Science. 2016.

Effect of Industrial Chemical Refining on the Physicochemical Properties and the Bioactive Minor Components of Peanut Oil.Journal of the American Oil Chemists' Society. 2016.

Comparison of Polyphenol Profile and Inhibitory Activities Against Oxidation and α-Glucosidase in Mulberry (Genus Morus) Cultivars from China. Journal of Food Science. 2015.

Effect of diammonium phosphate supplementation on the amino acid metabolism during fermentation and sensory properties of fresh spine grape (VitisdavidiiFoex) wine. Food Science and Biotechnology. 2015.

Determination of wine original regions using information fusion of NIR and MIR spectroscopy.Spectroscopy and Spectral Analysis. 2014.

Comparative study of phenolic compounds in Cabernet Sauvignon wines made in traditional and Ganimede fermenters. Food Chemistry. 2013.

Molecular cloning and expression of gene encoding aromatic amino acid decarboxylase in vidalblanc grape berries. Molecular Biology Reports. 2012.

Amounts and subcellular localization of stilbene synthase in response of grape berries to UV irradiation. Plant Science. 2009.

不同溶剂对酿酒葡萄皮渣多酚组成的提取效果比较. 中国食品学报. 2016. 

葡萄酒抑制血管紧张素转化酶活性的研究. 食品与发酵工业. 2012.

葡萄酒及葡萄皮渣提取物抑制乙酰胆碱酯酶活性研究. 食品科技. 2012.

威代尔葡萄特征香气2-苯乙醇的合成机制探讨. 中国食品学报. 2011.

超微粉碎处理对葡萄籽中原花青素和脂肪成分的影响. 中国农学通报. 2011.

 

专利获得情况:

专利名称         专利编号

一种提取姜精油的方法         ZL 2004 1 0038362.6

一种识别苹果品种和/或采收期和/或贮藏期的方法 ZL 2009 1 0078826.9

一种识别白酒香型和/或等级的方法   ZL 2009 1 0078829.2

 

获得奖励

王朝酿造的产地葡萄酒风味物质研究及产品开发,天津市技术创新优秀项目一等奖;

酿酒葡萄与葡萄酒风味物质的研究——王朝低醇气泡葡萄酒和王朝高档干红葡萄酒的开发,中国酿酒工业协会科学技术进步奖二等奖;

 

实验室简介

葡萄加工与综合利用实验室成立于2010年,针对新工艺、新技术以及食品安全等热点问题,开展葡萄等浆果功能性研究与功能食品开发、果蔬汁(果酒)加工工艺研发。

实验室先后承担十余项国家及省部级科研项目,在葡萄、桑葚功能性多酚分析、延缓神经细胞凋亡(脑衰老)等方面积累了扎实的研究基础和条件。围绕上述研究领域和方向,发表论文40余篇(其中SCI/EI 论文二十余篇),取得国家发明专利3项,“姜精油同时蒸馏萃取技术中试化生产与设备研究”、“高档干红红葡萄酒微氧化陈酿技术体系开发”等8项研究成果通过鉴定,达到国际先进水平。

    实验室现有在读博士研究生2、硕士研究生9人;已毕业博士生3人、硕士生38人。

 



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